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藍(lán)莓氣調(diào)庫保鮮方法

藍(lán)莓氣調(diào)庫保鮮方法:
藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的維生素和微量元素,有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
現(xiàn)在市場(chǎng)藍(lán)莓生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大,而藍(lán)莓的成熟期較集中,藍(lán)莓銷售效率不高,容易積壓,甚至腐爛等,直接影響藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
有企業(yè)直接把藍(lán)莓速凍后超低溫冷藏,后期生產(chǎn)藍(lán)莓果汁,果醬等產(chǎn)品。可是經(jīng)過速凍的藍(lán)莓營養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值會(huì)受到很大的影響,市場(chǎng)銷售價(jià)要低于鮮果很多,所以一般是不選擇超低溫冷庫貯藏藍(lán)莓。
 
近年來我國在藍(lán)莓氣調(diào)庫和運(yùn)輸保鮮冷鏈物流上快速進(jìn)步發(fā)展,明顯大量減少了果蔬采后損失,和加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)上的迅速發(fā)展。
用于保鮮冷庫貯藏的藍(lán)莓,選擇合適的成熟時(shí)間(一般在果實(shí)大量成熟時(shí)再一起人工采摘),未成熟的果實(shí)風(fēng)味差,直接影響品質(zhì);過于成熟的果實(shí),不于遠(yuǎn)銷,而且影響貯藏;
在晴天的上午或是傍晚采摘,下雨時(shí)或下雨后馬上采摘的果實(shí),后期果實(shí)容易霉?fàn)€;
藍(lán)莓保鮮冷庫貯藏的鮮果,在采摘后田間散熱后在進(jìn)行預(yù)冷,將藍(lán)莓本身的溫度降至10℃以下,再入藍(lán)莓氣調(diào)庫內(nèi)保鮮貯藏。
藍(lán)莓氣調(diào)庫的溫度,根據(jù)其貯藏條件冷庫設(shè)計(jì)溫度在0~1℃更為合適,藍(lán)莓氣調(diào)庫內(nèi)貯藏兩個(gè)月左右。
藍(lán)莓氣調(diào)庫貯藏藍(lán)莓,冷庫內(nèi)的氣體比例與保鮮溫度也是密切相關(guān)的,溫度升高時(shí)藍(lán)莓果實(shí)呼吸速度增加, 低溫下可以通過低O2的比例來保鮮。
藍(lán)莓氣調(diào)庫溫度在0℃以下,O2:2%比例可以讓藍(lán)莓保持較低的呼吸速度而不出現(xiàn)損害;如果冷庫內(nèi)溫度升到5℃,會(huì)出現(xiàn)無氧呼吸導(dǎo)致藍(lán)莓發(fā)酵、變味等。
采摘時(shí)藍(lán)莓的蒂痕是影響果實(shí)耐貯運(yùn)性的一個(gè)關(guān)鍵,采摘時(shí)有的果皮被撕脫,滲出水來,直接影響果實(shí)貯藏的。所以在采摘時(shí)一定要輕盈,避免擠壓及暴曬等,有破損的藍(lán)莓果實(shí)要及時(shí)的挑選出來。
需要入藍(lán)莓氣調(diào)庫貯藏的藍(lán)莓果實(shí),應(yīng)選擇果實(shí)完好,質(zhì)地較硬的果實(shí);如果是用于加工果汁,果酒,果醬的果實(shí)可以選擇質(zhì)地較軟的果實(shí)。


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