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在科學技術和社會發展的推動下，國內肉制品冷凍保鮮存儲取得了巨大的發展，為了確保肉類在儲存、運輸和銷售過程中不會變質腐壞，通常會選擇建造食品冷庫。
那么食品冷庫的建造又有哪些分類呢？
生產性冷庫
生產性冷藏庫主要建在貨源比較集中的地區。是肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬加工廠等企業的一個重要組成部分。這類冷藏庫配有相應的屠宰間、整理間等，具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區銷售，零進整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區，它的特點是冷凍加工能力較大，為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均具有一定的制冰能力，比配備冰庫，其建筑規模和庫容量一般根據資源情況和食品調出計劃確定。
分配性冷庫
分配性冷藏庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區等地方，專門貯藏經過冷凍加工的食品，以供調節淡旺季節市場供應、執行出口任務和做長期貯備中轉運輸之用、其特點是凍結能力較小，冷藏量大，進出貨比較集中，庫內運輸流暢，吞吐迅速。
中轉性冷庫
中轉性冷藏庫一般是指建在漁業基地的水產冷藏庫，它能進行大批量的冷加工，并在冷藏車、冷藏船的配合下，起中間轉運作用。向其他地區調撥或為出口任務提供魚蝦等海產品。
零售性冷藏庫
零售性冷藏庫一般多建在城市的大型副食商業店鋪內，供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小，貯存周期短，庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類。
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